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火腿肠质地评价研究进展

边兴伟

肉类研究Issue(11)：41-43,3.
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肉类研究Issue(11)：41-43,3.

火腿肠质地评价研究进展

Recent Advances in Research on Sausage Texture Evaluation

边兴伟1

作者信息

  • 1. 广州市凯虹香精香料有限公司肉制品应用中心,广东广州 510550
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摘要

关键词

火腿肠/质地评价/仪器测定

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

边兴伟..火腿肠质地评价研究进展[J].肉类研究,2012,(11):41-43,3.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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