乳业科学与技术2013，Vol.36Issue(1)：1-4,4.
乙酰化交联淀粉作为凝固型酸奶稳定剂的研究
Use of Acetylated Crosslinked Starch as a Stabilizer for Set Yoghurt
摘要
关键词
凝固型酸奶/乙酰化交联淀粉/稳定性/感官评定分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘晓明,王冠群,崔波,橝琮萍..乙酰化交联淀粉作为凝固型酸奶稳定剂的研究[J].乳业科学与技术,2013,36(1):1-4,4.基金项目
济南市科技计划项目(201102037) （201102037）
山东省高等学校科技计划项目(J11LC12) （J11LC12）
