食品科学2013，Vol.34Issue(3)：222-227,6.
传统风鸭中蛋白分解菌株的筛选及对鸭肉香肠品质特性的影响
Screening of Protein Hydrolysis Strain from Air-dried Duck and Its Application in Fermented Duck Sausage
摘要
关键词
风鸭/蛋白质/筛选/电泳/香肠/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
王小兰,于海,崔保威,王敏,谷成业,汪志君..传统风鸭中蛋白分解菌株的筛选及对鸭肉香肠品质特性的影响[J].食品科学,2013,34(3):222-227,6.基金项目
江苏省科技支撑计划项目(BE2009367) （BE2009367）
江苏省自然科学基金项目(BK2008212) （BK2008212）
扬州大学"新世纪人才工程"项目 （）
