食品科学2013，Vol.34Issue(3)：285-289,5.
蛋白质氧化对肉类成熟的影响研究进展
Research Progress in Effect of Protein Oxidation on Meat Aging
摘要
关键词
蛋白质氧化/肉类/成熟/食用品质/营养价值分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈茜茜,王俊,黄峰,黄明..蛋白质氧化对肉类成熟的影响研究进展[J].食品科学,2013,34(3):285-289,5.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31171706) （31171706）
国家公益性行业(农业)科研专项(201303083) （农业）
