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不同加工工艺制备葛根全粉的成分和特性研究

上官佳 吴卫国 傅冬和 肖新良

食品科学2013，Vol.34Issue(5)：36-41,6.
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食品科学2013，Vol.34Issue(5)：36-41,6.

不同加工工艺制备葛根全粉的成分和特性研究

Chemical Composition and Functional Properties of Pueraria Powder Made by Different Technologies

上官佳 1吴卫国 2傅冬和 3肖新良4

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410128
  • 2. 食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙 410128
  • 3. 国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙 410128
  • 4. 湖南加加食品集团股份有限公司,湖南长沙 410600
  • 折叠

摘要

关键词

葛根/全粉/碘蓝值/乳化/黏度/工艺

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

上官佳,吴卫国,傅冬和,肖新良..不同加工工艺制备葛根全粉的成分和特性研究[J].食品科学,2013,34(5):36-41,6.

基金项目

"十二五"农村领域国家科技支撑计划项目(2011BAD10B01) （2011BAD10B01）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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