食品科学2013，Vol.34Issue(5)：60-66,7.
超高压处理对低磷酸盐鸡胸肉盐溶蛋白凝胶的影响
Effect of High Pressure Processing (HPP) on Gel Properties of Salt-Soluble Proteins from Low Polyphosphate Chicken Breast
摘要
关键词
超高压/盐溶蛋白/复合磷酸盐/保水性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李莹,王鹏,徐幸莲..超高压处理对低磷酸盐鸡胸肉盐溶蛋白凝胶的影响[J].食品科学,2013,34(5):60-66,7.基金项目
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-42-G5) （nycytx-42-G5）
国家公益性行业(农业)科研专项(200903012) （农业）
