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胭脂萝卜红色素热处理及贮藏过程中降解动力学

董楠 王强 雷丹丹 刘宏 刘嘉 赵国华

食品科学2013，Vol.34Issue(5)：67-71,5.
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食品科学2013，Vol.34Issue(5)：67-71,5.

胭脂萝卜红色素热处理及贮藏过程中降解动力学

Thermal Degradation and Kinetics of Pigment from Raddish Red

董楠 1王强 2雷丹丹 1刘宏 3刘嘉 1赵国华1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆 400715
  • 2. 重庆第二师范学院生物与化学工程系,重庆 400067
  • 3. 中国农业科学院农业信息研究所,北京 100081
  • 折叠

摘要

关键词

胭脂萝卜红色素/热降解/降解动力学

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

董楠,王强,雷丹丹,刘宏,刘嘉,赵国华..胭脂萝卜红色素热处理及贮藏过程中降解动力学[J].食品科学,2013,34(5):67-71,5.

基金项目

中央高校基本科研业务费专项(XDJK2011D010) （XDJK2011D010）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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