食品科学2013，Vol.34Issue(5)：96-99,4.
超高压处理对鼬鳚鱼糜-大豆分离蛋白复合物性能的影响
Effect of Ultra-high Pressure-assisted Treatment on Gel Properties of Armored weaselfish Surimi with Soy Protein Isolate
摘要
关键词
超高压/大豆分离蛋白/鱼糜/鼬鳚鱼分类
轻工纺织引用本文复制引用
余辉,陈小娥,陈洁,方旭波,江旭华..超高压处理对鼬鳚鱼糜-大豆分离蛋白复合物性能的影响[J].食品科学,2013,34(5):96-99,4.基金项目
浙江省科技厅优先主题重点项目(2008C13065) （2008C13065）
浙江海洋学院校级重点项目(X08Z03) （X08Z03）
