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植物乳杆菌ST-Ⅲ在豆乳中的发酵特性及发酵豆乳的贮藏稳定性

马成杰 杜昭平 华宝珍 徐爱才 马爱民

食品科学2013，Vol.34Issue(5)：151-155,5.
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食品科学2013，Vol.34Issue(5)：151-155,5.

植物乳杆菌ST-Ⅲ在豆乳中的发酵特性及发酵豆乳的贮藏稳定性

Fermentation Characteristics of Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ in Soymilk and Storage Stability of Fermented Soymilk

马成杰 1杜昭平 1华宝珍 1徐爱才 1马爱民2

作者信息

  • 1. 乳业生物技术国家重点实验室,光明乳业股份有限公司技术中心,上海 200436
  • 2. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070
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摘要

关键词

植物乳杆菌/发酵豆乳/生长特性/贮藏稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马成杰,杜昭平,华宝珍,徐爱才,马爱民..植物乳杆菌ST-Ⅲ在豆乳中的发酵特性及发酵豆乳的贮藏稳定性[J].食品科学,2013,34(5):151-155,5.

基金项目

国家"973"计划项目(2010CB735705) （2010CB735705）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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