食品科学2013，Vol.34Issue(7)：16-19,4.
超高压处理对牛肉主要理化品质的影响
Effects of High Pressure Processing on Physical and Chemical Quality of Beef
摘要
关键词
牛半腱肌肉/超高压/胶原蛋白特性/肉品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
常海军,周文斌,余小领,马汉军,周光宏..超高压处理对牛肉主要理化品质的影响[J].食品科学,2013,34(7):16-19,4.基金项目
国家自然科学基金项目(31101313) （31101313）
重庆市教育委员会科学技术研究项目(KJ110714) （KJ110714）
重庆工商大学博士科研启动基金项目(2010-56-12) （2010-56-12）
重庆高校创新团队建设计划"资源化学与利用"项目(KJTD201020) （KJTD201020）
