食品科学2013，Vol.34Issue(7)：92-98,7.
麦麸添加量和粒度对中国干面条质构特性的影响
Effects of Particle Size and Addition Level of Wheat Bran on Texture Properties of Dry White Chinese Noodle
摘要
关键词
麦麸/面条/质构特性/膳食纤维Key words
wheat bran/noodle/texture properties/fibre分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈建省,郭启芳,崔金龙,张永祥,李兴翠,严作臣,田纪春,徐慧,刘凯..麦麸添加量和粒度对中国干面条质构特性的影响[J].食品科学,2013,34(7):92-98,7.基金项目
山东省教育厅科技计划项目(J12LF03) （J12LF03）
山东省科技厅良种工程项目 （）
教育部博导基金项目(20123702110016) （20123702110016）
