食品科学2013，Vol.34Issue(1)：53-56,4.
鲢鱼鱼浆对鱼糜凝胶品质的影响
Effect of Fish Paste Content on Surimi Gel Properties
摘要
关键词
鱼浆/凝胶性能/持水性/转谷氨酰胺酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
李俊杰,熊善柏,曾俊,赵思明,刘茹..鲢鱼鱼浆对鱼糜凝胶品质的影响[J].食品科学,2013,34(1):53-56,4.基金项目
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46-23) （CARS-46-23）
淡水鱼精深加工及综合利用技术研究与开发项目(2009GJD10003) （2009GJD10003）
华中农业大学人才科研启动项目(52204-08075) （52204-08075）
