食品科学2013，Vol.34Issue(1)：83-87,5.
食盐对咸蛋黄蛋白质特性的影响
Effect of Salt on Properties of Salted Yolk Protein
摘要
关键词
蛋黄/蛋白质/巯基/二级结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑华,彭辉,林捷,吕雪娟..食盐对咸蛋黄蛋白质特性的影响[J].食品科学,2013,34(1):83-87,5.基金项目
广东省科技攻关项目(2009B020313002) （2009B020313002）
中山市科技计划项目(20092A196) （20092A196）
