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冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物污染分析

张维益 徐幸莲 王思丹 周光宏

食品科学2013，Vol.34Issue(1)：290-294,5.
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食品科学2013，Vol.34Issue(1)：290-294,5.

冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物污染分析

Analysis of Bacterial Contamination during Processing and Refrigerated Storage of Chilled Goose

张维益 1徐幸莲 1王思丹 1周光宏1

作者信息

  • 1. 南京农业大学国家肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏南京 210095
  • 折叠

摘要

关键词

冷鲜鹅/加工/微生物污染/菌相变化

分类

生物科学

引用本文复制引用

张维益,徐幸莲,王思丹,周光宏..冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物污染分析[J].食品科学,2013,34(1):290-294,5.

基金项目

江苏省科技成果转化专项资金项目(BA2008088) （BA2008088）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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