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光谱技术预测牛肉嫩度研究进展

陈士进 彭增起 李景军 沈明霞 王复龙 李小林 马鹏鹏

食品科学2013，Vol.34Issue(1)：333-339,7.
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食品科学2013，Vol.34Issue(1)：333-339,7.

光谱技术预测牛肉嫩度研究进展

Research Progress in Spectroscopic Predication of Beef Tenderness

陈士进 1彭增起 2李景军 3沈明霞 4王复龙 1李小林 2马鹏鹏3

作者信息

  • 1. 南京农业大学工学院,江苏南京 210031
  • 2. 江苏省智能化农业装备重点实验室,江苏南京 210031
  • 3. 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏南京 210095
  • 4. 雨润肉类产业集团有限公司,江苏南京 210041
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摘要

关键词

牛肉嫩度/近红外光谱/高光谱/多光谱/可见光谱/荧光光谱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈士进,彭增起,李景军,沈明霞,王复龙,李小林,马鹏鹏..光谱技术预测牛肉嫩度研究进展[J].食品科学,2013,34(1):333-339,7.

基金项目

国家现代农业(肉牛)产业技术体系建设专项(nycytx-38) （肉牛）

国家农业科技成果转化资金项目(SQ2011ECC100043) （SQ2011ECC100043）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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