食品科学2013，Vol.34Issue(9)：150-154,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201309031
鸡肉酶解工艺对热反应鸡肉香精香气的影响
Optimal Chicken Enzymatic Hydrolysate for the Preparation of Chicken Flavoring
摘要
关键词
酶解/水解度/感官评价/鸡肉香精/香气分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈海涛,徐晓兰,张宁,孙宝国,王鹤..鸡肉酶解工艺对热反应鸡肉香精香气的影响[J].食品科学,2013,34(9):150-154,5.基金项目
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01) （2011BAD23B01）
北京市教育委员会科技发展计划重点项目(KZ201110011015) （KZ201110011015）
