食品科学2013，Vol.34Issue(9)：189-193,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201309039
榛子仁蛋白酶解工艺的优化及酶解物抗氧化能力的研究
Optimization of Enzymatic Hydrolysis of Hazelnut Kernel Protein and Antioxidant Capacity of Its Hydrolysate
摘要
关键词
榛子仁蛋白/Alcalase碱性蛋白酶/水解/响应面/抗氧化分类
农业科技引用本文复制引用
郭庆启,张娜,姜元松,邹传山..榛子仁蛋白酶解工艺的优化及酶解物抗氧化能力的研究[J].食品科学,2013,34(9):189-193,5.基金项目
中央高校基本科研业务费专项(DL12BA04) （DL12BA04）
黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室开放课题 （）
