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乳化剂和增稠剂对核桃乳饮料稳定性的影响

徐效圣张志强许铭强傅力

中国食品添加剂Issue(2)：219-223,5.

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中国食品添加剂Issue(2)：219-223,5.

乳化剂和增稠剂对核桃乳饮料稳定性的影响

The effect of emulsifier and thickener on the stability of walnut-milk

徐效圣 ¹张志强 ¹许铭强 ²傅力³

作者信息

1. 新疆轻工职业技术学院食品工程系,乌鲁木齐830021
2. 新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐830052
3. 韩山师范学院生物系,潮州521041
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摘要

关键词

核桃乳/乳化剂/增稠剂/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐效圣,张志强,许铭强,傅力..乳化剂和增稠剂对核桃乳饮料稳定性的影响[J].中国食品添加剂,2013,(2):219-223,5.

基金项目

国家"十一五"科技支撑计划(2007BAD36B04). （2007BAD36B04）

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1006-2513

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