现代食品科技2013，Vol.29Issue(5)：986-988,3.
卡拉胶/刺槐豆胶对猪肉糜品质的影响研究
Effect of Carrageenan/Locust Bean Gum on the Properties of Comminuted Pork
摘要
关键词
猪肉糜/卡拉胶/刺槐豆胶/色差/质构/水分活度引用本文复制引用
庄沛锐,杨园媛,孙为正,陈楚锐..卡拉胶/刺槐豆胶对猪肉糜品质的影响研究[J].现代食品科技,2013,29(5):986-988,3.基金项目
广东省教育部产学研结合项目(2012B091000002) （2012B091000002）
广东省科技计划农业攻关项目(2012B020312001) （2012B020312001）
