食品工业科技2013，Vol.34Issue(9)：71-73,3.
果胶甲酯酶对番茄丁品质的改善作用分析
Improvement of the quality of tomato dices by pectin methylesterase
杨林 1刘新杰 1李赫 1赵军岗 1陈大卫 1范晓杉1
作者信息
- 1. 中粮屯河股份有限公司,北京 100020
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摘要
关键词
番茄丁/果胶甲酯酶/氯化钙/硬度分类
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杨林,刘新杰,李赫,赵军岗,陈大卫,范晓杉..果胶甲酯酶对番茄丁品质的改善作用分析[J].食品工业科技,2013,34(9):71-73,3.
