|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|美拉德反应对大蒜抗氧化活性的影响

美拉德反应对大蒜抗氧化活性的影响

孙月娥 吕丹娜 王卫东 高明侠

食品工业科技2013，Vol.34Issue(9)：119-123,5.
✕
食品工业科技2013，Vol.34Issue(9)：119-123,5.

美拉德反应对大蒜抗氧化活性的影响

Effect of Maillard reaction on antioxidant activity of garlic

孙月娥 1吕丹娜 2王卫东 1高明侠1

作者信息

  • 1. 徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏徐州 221111
  • 2. 江苏省食品资源开发与质量安全重点实验室,江苏徐州 221111
  • 折叠

摘要

关键词

大蒜/美拉德反应/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙月娥,吕丹娜,王卫东,高明侠..美拉德反应对大蒜抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2013,34(9):119-123,5.

基金项目

徐州市科技发展计划(XF11C002). （XF11C002）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

访问量5
|
下载量0
段落导航相关论文