食品工业科技2013，Vol.34Issue(9)：137-141,145,6.
大豆分离蛋白种类及取代量对冰淇淋品质的影响
Effect of SPI on the quality characteristics of ice cream
刘丽 1程建军 1石琳 2冯宪民 1江连洲 1生庆海1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
- 2. 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司,内蒙古 011500
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摘要
关键词
大豆分离蛋白/冰淇淋/膨胀率/融化率分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘丽,程建军,石琳,冯宪民,江连洲,生庆海..大豆分离蛋白种类及取代量对冰淇淋品质的影响[J].食品工业科技,2013,34(9):137-141,145,6.
