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低值海虾制备烧烤型虾味香精及GC-MS结合电子鼻技术分析

董志俭李冬梅李世伟李学鹏励建荣黄和陈华健

食品工业科技2013，Vol.34Issue(10)：101-107,7.

Preparation of barbecue shrimp flavoring essence by Maillard reaction from low-valued sea shrimp and its analysis by GC-MS and electronic nose

董志俭 ¹李冬梅 ¹李世伟 ¹李学鹏 ¹励建荣 ¹黄和 ²陈华健³

作者信息

1. 渤海大学食品科学研究院,渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”辽宁省高校重大科技平台,辽宁锦州121013
2. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088
3. 湛江国联水产开发股份有限公司,广东湛江524088
折叠

海虾/美拉德反应/虾味香精/电子鼻/气质联用

轻工纺织

董志俭,李冬梅,李世伟,李学鹏,励建荣,黄和,陈华健..低值海虾制备烧烤型虾味香精及GC-MS结合电子鼻技术分析[J].食品工业科技,2013,34(10):101-107,7.

"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06). （2012BAD29B06）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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