食品工业科技2013，Vol.34Issue(10)：120-123,4.
碎冰冷藏对罗非鱼肌原纤维蛋白理化特性的影响
Effect of iced storage on properties of myofibrillar protein from Tilapia muscle
王瑛 1周春霞 1洪鹏志 1刘慧清1
作者信息
- 1. 广东省水产品加工与安全重点实验室,广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088
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摘要
关键词
罗非鱼/肌原纤维蛋白/Ca2+-ATPase活性/活性巯基/表面疏水性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王瑛,周春霞,洪鹏志,刘慧清..碎冰冷藏对罗非鱼肌原纤维蛋白理化特性的影响[J].食品工业科技,2013,34(10):120-123,4.
