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四川泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选鉴定及其应用

杜晓华 刘书亮 蒲彪 陈功 颜正财

食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(4)：48-52,5.
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食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(4)：48-52,5.

四川泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选鉴定及其应用

Screening, identification and application of nitrite-degenerating lactic acid bacteria from Sichuan pickles

杜晓华 1刘书亮 1蒲彪 1陈功 2颜正财3

作者信息

  • 1. 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
  • 2. 四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都,611130
  • 3. 四川省吉香居食品有限公司,四川眉山,620039
  • 折叠

摘要

关键词

四川泡菜/亚硝酸盐/降解/乳酸菌/筛选鉴定

引用本文复制引用

杜晓华,刘书亮,蒲彪,陈功,颜正财..四川泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选鉴定及其应用[J].食品与发酵工业,2013,39(4):48-52,5.

基金项目

四川省科技厅12.5泡菜产业链项目(2012NZ0002-5) （2012NZ0002-5）

国家自然科学基金项目(31171726) （31171726）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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