食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(4)：68-71,4.
酸菜自然发酵过程中的质地变化
Analysis of changes of texture propertise of Chinese sauerkraut during natural fermentation
摘要
关键词
酸菜/自然发酵/质地多面分析(TPA)/脆性引用本文复制引用
岳喜庆,杜书,武俊瑞,辛广..酸菜自然发酵过程中的质地变化[J].食品与发酵工业,2013,39(4):68-71,4.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(No.31000805) （No.31000805）
国家"863"计划项目(No.2011AA100902) （No.2011AA100902）
沈阳农业大学青年教师科研基金项目(No.20091028) （No.20091028）
