马面鱼骨胶原多肽的理化特性及其抗氧化活性OA北大核心CSCDCSTPCD
Physicochemical Characterization and Antioxidant Properties of Collagen Polypeptide from Navodon septentionalis Bone
以马面鱼骨为原料,采用现代生物酶工程技术制得胶原蛋白多肽酶解液,经冷冻干燥,获取马面鱼骨胶原蛋白多肽粉.采用紫外吸收光谱分析,鱼骨中胶原蛋白多肽的最大吸收峰值约在波长220nm处,符合肽类基本特征；氨基酸自动分析仪测定鱼骨胶原蛋白多肽粉的氨基酸,其中羟脯氨酸含量约为3％.鱼骨胶原多肽液质量浓度60mg/mL的抗氧化效果和谷胱甘肽相当,25mg/mL时对·OH的清除率和DPPH自由基的清除率分别高达95.98％和97.36％.
杨露;丁利君;蓝德安
广东工业大学轻工化工学院,广东广州 510006广州市华琪生物科技有限公司,广东广州 510220广东工业大学轻工化工学院,广东广州 510006
轻工纺织
马面鱼骨胶原多肽氨基酸分析MALDI-TOF抗氧化
Navodon septentionalis bonecollagen polypeptideamino analysisMALDI-TOFantioxidant activity
《食品科学》 2013 (11)
109-112,4
广东省科技计划项目(2010A020507001-90)广东省从化市科技计划项目(2010B02-03)
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