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酶法提取克氏原螯虾头和虾壳的中蛋白质

王燕邓放明刘焱廖泉刘文倩

食品科学2013，Vol.34Issue(12)：1-5,5.

食品科学2013，Vol.34Issue(12)：1-5,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201312001

Enzymatic Extraction of Protein from Crayfish Head and Shell

王燕 ¹邓放明 ¹刘焱 ¹廖泉 ¹刘文倩¹

作者信息

克氏原螯虾头/克氏原螯虾壳/木瓜蛋白酶/风味蛋白酶/蛋白质

crayfish head/crayfish shell/papain/flavourzyme/protein

轻工纺织

王燕,邓放明,刘焱,廖泉,刘文倩..酶法提取克氏原螯虾头和虾壳的中蛋白质[J].食品科学,2013,34(12):1-5,5.

国家星火计划重大项目(2011GA770007) （2011GA770007）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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