|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|结冷胶与黄原胶复配体系流变与凝胶特性

结冷胶与黄原胶复配体系流变与凝胶特性

朱桂兰 陶思远 童群义

食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(3)：56-60,5.
✕
食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(3)：56-60,5.

结冷胶与黄原胶复配体系流变与凝胶特性

Rheological and gel properties of gellan-xanthan mixtures

朱桂兰 1陶思远 2童群义2

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
  • 2. 合肥师范学院生命科学系,安徽合肥,230601
  • 折叠

摘要

关键词

结冷胶/黄原胶/复配/流变/凝胶

引用本文复制引用

朱桂兰,陶思远,童群义..结冷胶与黄原胶复配体系流变与凝胶特性[J].食品与发酵工业,2013,39(3):56-60,5.

基金项目

安徽省自然科学研究项目(KJ2013B215) （KJ2013B215）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

访问量1
|
下载量0
段落导航相关论文