中国食物与营养2013，Vol.19Issue(3)：40-44,5.
乳清在Mozzarella干酪加工中的应用初探
Investigation of Application of Whey in Mozzarella Cheese Processing
摘要
关键词
乳清/Mozzarella干酪/应用/初探/品质引用本文复制引用
金越,张国钰,胡长利,陈历俊..乳清在Mozzarella干酪加工中的应用初探[J].中国食物与营养,2013,19(3):40-44,5.基金项目
"863计划"传统发酵乳剂品微生物资源开发与产业化关键技术(项目编号:2011AA100903). （项目编号:2011AA100903）
