|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|粮油食品科技|小米—小麦预混合粉的粉质特性和糊化特性研究

小米—小麦预混合粉的粉质特性和糊化特性研究

李紫云 曾凡坤 汪丽萍 田晓红 刘明 谭斌

粮油食品科技2013，Vol.21Issue(4)：1-6,6.
✕
粮油食品科技2013，Vol.21Issue(4)：1-6,6.

小米—小麦预混合粉的粉质特性和糊化特性研究

Study on farinograph and gelatinization characteristics of mixed millet-wheat flour

李紫云 1曾凡坤 2汪丽萍 2田晓红 1刘明 1谭斌1

作者信息

  • 1. 国家粮食局科学研究院,北京100037
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 折叠

摘要

关键词

未挤/挤压小米粉/小米—小麦预混合粉/粉质特性/糊化特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李紫云,曾凡坤,汪丽萍,田晓红,刘明,谭斌..小米—小麦预混合粉的粉质特性和糊化特性研究[J].粮油食品科技,2013,21(4):1-6,6.

基金项目

"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD34B05) （2012BAD34B05）

粮油食品科技

OA北大核心

1007-7561

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文