食品科学2013，Vol.34Issue(14)：122-125,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201314025
漂洗对鲢鱼鱼糜凝胶和质构特性的影响
Effect of Rinsing on Gel Strength and Texture Properties of Sliver Carp Surimi
摘要
关键词
鲢鱼/冷冻鱼糜/漂洗工艺/凝胶强度/质构特性Key words
sliver carp/frozen surimi/rinsing/gel strength/texture properties分类
农业科技引用本文复制引用
王玉凤,李八方,张朝辉..漂洗对鲢鱼鱼糜凝胶和质构特性的影响[J].食品科学,2013,34(14):122-125,4.基金项目
青岛市南区科技发展资金项目(2011-5-028-QT) （2011-5-028-QT）
