食品科学2013，Vol.34Issue(15)：1-4,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201315001
κ-卡拉胶对魔芋胶与脱脂乳蛋白混合体系相形为的影响
Effect of κ-Carrageenan on Phase Separation System of Milk Protein and Kofljac Gum
摘要
关键词
κ-卡拉胶/魔芋胶/乳蛋白/相图/流变特性Key words
κ-carrageenan/kofljac gum/milk protein/phase diagram/rheological property分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘晴晴,胡飞,彭雅莉..κ-卡拉胶对魔芋胶与脱脂乳蛋白混合体系相形为的影响[J].食品科学,2013,34(15):1-4,4.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31271824) （31271824）
