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鲜切莲藕褐变期间酚类提取及其对自由基的清除能力

蒋娟姜丽傅淋然郁志芳

食品科学2013，Vol.34Issue(15)：32-37,6.

食品科学2013，Vol.34Issue(15)：32-37,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201315007

Extraction and Free Radical-scavenging Activity of Phenols from Fresh-cut Lotus Roots during Browning

蒋娟 ¹姜丽 ²傅淋然 ²郁志芳²

作者信息

鲜切/莲藕/酚类/自由基/褐变

fresh-cut/lotus root/phenols/free radicals/browning

轻工纺织

蒋娟,姜丽,傅淋然,郁志芳..鲜切莲藕褐变期间酚类提取及其对自由基的清除能力[J].食品科学,2013,34(15):32-37,6.

"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD27B03) （2012BAD27B03）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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