食品科学2013，Vol.34Issue(13)：1-5,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201313001
牛心氧合肌红蛋白的分离纯化及氧化稳定性研究
Isolation, Characterization and Redox Stability of Oxymyoglobin from Bovine Heart
摘要
关键词
氧合肌红蛋白/高铁肌红蛋白/氧化还原稳定性/热稳定性Key words
oxymyoglobin/metmyoglobin/redox stability/thermostability分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈景宜,牛力,黄明,周光宏..牛心氧合肌红蛋白的分离纯化及氧化稳定性研究[J].食品科学,2013,34(13):1-5,5.基金项目
国家自然科学基金项目(30972133) （30972133）
国家公益性行业科研专项(201303083-2) （201303083-2）
苏北科研专项(201060090) （201060090）
