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酒模拟体系中乙醛-儿茶素缩合反应的动力学

赵丹 曾新安 陈宏运 周萌

食品科学2013，Vol.34Issue(13)：6-9,4.
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食品科学2013，Vol.34Issue(13)：6-9,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201313002

酒模拟体系中乙醛-儿茶素缩合反应的动力学

Kinetics of Catechin-acetaldehyde Condensation Reaction

赵丹 1曾新安 2陈宏运 1周萌3

作者信息

  • 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 510640
  • 2. 广州现代产业技术研究院农产精深加工技术中心,广东广州 511458
  • 3. 广州现代产业技术研究院农产品精深加工技术中心,广东广州 511458
  • 折叠

摘要

关键词

(+)-儿茶素/乙醛/缩合反应/动力学

Key words

(+)-catechin/acetaldehyde/condensation reaction/kinetics

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵丹,曾新安,陈宏运,周萌..酒模拟体系中乙醛-儿茶素缩合反应的动力学[J].食品科学,2013,34(13):6-9,4.

基金项目

国家自然科学基金项目(21076088) （21076088）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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