食品科学2013，Vol.34Issue(13)：122-126,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201313027
绿豆淀粉和糯米粉复配体系的理化性质与粉皮质构性质的关系研究
Physico-chemical Properties of Mung Bean Starch and Glutinous Rice Flour and Textural Properties of Sheet Jelly
邢燕 1熊柳 1孙庆杰 1孙玲玲1
作者信息
- 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109
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摘要
关键词
绿豆淀粉/糯米粉/理化性质/糊化性质/质构特性Key words
mung bean starch/glutinous rice flour/physico-chemical property/pasting property/textural property分类
轻工纺织引用本文复制引用
邢燕,熊柳,孙庆杰,孙玲玲..绿豆淀粉和糯米粉复配体系的理化性质与粉皮质构性质的关系研究[J].食品科学,2013,34(13):122-126,5.
