食品科学2013，Vol.34Issue(13)：334-337,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201313070
超高压对食品蛋白凝胶性的影响研究进展
Effect of Ultra-high Pressure on Gelation Property of Food Protein
摘要
关键词
超高压处理/食品蛋白质/凝胶性Key words
ultra-high pressure/food protein/gelation分类
轻工纺织引用本文复制引用
何轩辉,刘红芝,赵冠里,刘丽,王强..超高压对食品蛋白凝胶性的影响研究进展[J].食品科学,2013,34(13):334-337,4.基金项目
国家公益性行业(农业)科研专项(200903043-3-1) （农业）
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(zwjj2012yyjg) （zwjj2012yyjg）
国际科技合作项目(2010DFA32690) （2010DFA32690）
