食品科学2013，Vol.34Issue(16)：120-124,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201316024
魔芋飞粉蛋白质提取及乳化性研究
Extraction and Emulsifying Properties of Protein from Konjac Flying Powder
贺楠 1徐怀德1
作者信息
- 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100
- 折叠
摘要
关键词
魔芋飞粉/蛋白提取/乳化能力/乳化稳定性Key words
konjac flying powder/protein extraction/emulsifying capacity/emulsion stability分类
轻工纺织引用本文复制引用
贺楠,徐怀德..魔芋飞粉蛋白质提取及乳化性研究[J].食品科学,2013,34(16):120-124,5.
