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金川多胸椎牦牛宰后肌肉矿物质、脂肪酸及肉色分析

艾鹭文勇立傅昌秀马定惠冯正平李强罗光荣李善蓉马吉刚

食品科学2013，Vol.34Issue(16)：251-256,6.

食品科学2013，Vol.34Issue(16)：251-256,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201316051

Analysis of Muscle Trace Elements, Fatty Acid Composition and Color Parameters of Jinchuan Multi-Vertebrate Yak

艾鹭 ¹文勇立 ¹傅昌秀 ²马定惠 ³冯正平 ³李强 ²罗光荣 ⁴李善蓉 ³马吉刚³

作者信息

金川多胸椎牦牛/微量元素/脂肪酸/色相角度/色饱和度

Jinchuan multi-vertebrate yak/trace elements/fatty acid/hue angle/chroma

轻工纺织

艾鹭,文勇立,傅昌秀,马定惠,冯正平,李强,罗光荣,李善蓉,马吉刚..金川多胸椎牦牛宰后肌肉矿物质、脂肪酸及肉色分析[J].食品科学,2013,34(16):251-256,6.

四川省科技厅科技支撑计划项目(2011JZ0001) （2011JZ0001）

四川省应用基础研究计划项目(2010JY0071) （2010JY0071）

中央高校基本科研业务费专项(12ZYXS67) （12ZYXS67）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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