荔枝气调贮藏时间对货架期品质变化的影响OA北大核心CSTPCD
Effects of Controlled Atmosphere Storage Time on Shelf Life Quality of Litchi
为掌握荔枝气调贮藏时间对贮藏品质和货架期品质的影响规律,本试验以“淮枝”荔枝为试验材料,采用液氮充注气调保鲜试验平台进行试验,研究了气调贮藏中荔枝贮藏品质的变化,以及不同气调贮藏时间的荔枝分别在低温和常温条件下货架期品质的变化.结果表明:气调贮藏过程中,可滴定酸(TA)含量、色差L*、a*值下降速度和质量损失率、褐变指数上升速度在气调贮藏前7d较快,而好果率、可溶性固形物(TSS)含量、色差b*值在气调贮藏14d后下降速度较快.随着气调贮藏时间的…查看全部>>
杨松夏;吕恩利;陆华忠;段洁利;傅涛
华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室,华南农业大学工程学院,广东广州510642华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室,华南农业大学工程学院,广东广州510642华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室,华南农业大学工程学院,广东广州510642华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室,华南农业大学工程学院,广东广州510642华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室,华南农业大学工程学院,广东广州510642
荔枝气调货架期品质
litchi controlled atmosphere shelf life quality
《现代食品科技》 2013 (9)
2068-2074,7
国家科技支撑计划项目课题(2013BAD19B01)
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