现代食品科技2013，Vol.29Issue(9)：2206-2210,5.
亲水胶体对海绵蛋糕品质的影响
Effect of Hydrophilic Colloid on the Quality of Sponge Cake
摘要
关键词
亲水胶体/海绵蛋糕/比容/水分含量/水分活度/老化Key words
hydrophilic colloid/ sponge cake/ specific volume/ moisture content/ water activity/ aging引用本文复制引用
宋臻善,李嘉瑜,周雪松..亲水胶体对海绵蛋糕品质的影响[J].现代食品科技,2013,29(9):2206-2210,5.基金项目
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