食品工业科技2013，Vol.34Issue(17)：334-337,341,5.
壳聚糖和海藻酸钠涂膜对鲜切荸荠褐变、腐烂和品质的影响
Effect of chitosan and sodium alginate coating on the browning,decay and quality of fresh-cut Chinese water chestnut
彭勇 1李云飞2
作者信息
- 1. 上海交通大学农业与生物学院,上海200240
- 2. 菏泽学院园林工程系,山东菏泽274000
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摘要
关键词
鲜切荸荠/褐变/腐烂/壳聚糖/海藻酸钠Key words
fresh-cut Chinese water chestnut/ browning/ decay/ chitosan/ sodium alginate分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭勇,李云飞..壳聚糖和海藻酸钠涂膜对鲜切荸荠褐变、腐烂和品质的影响[J].食品工业科技,2013,34(17):334-337,341,5.
