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高压腌制对鸡胸肉食用品质的影响

冷雪娇章林黄明徐幸莲周光宏

食品科学2013，Vol.34Issue(17)：53-56,4.

食品科学2013，Vol.34Issue(17)：53-56,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201317012

Effect of High Pressure Brining on Eating Quality of Chicken Breast

冷雪娇 ¹章林 ¹黄明 ¹徐幸莲 ¹周光宏¹

作者信息

鸡胸肉/高压/食用品质

chicken breast/high pressure/eating quality

轻工纺织

冷雪娇,章林,黄明,徐幸莲,周光宏..高压腌制对鸡胸肉食用品质的影响[J].食品科学,2013,34(17):53-56,4.

国家自然科学基金项目(30972133) （30972133）

江苏省自然科学基金项目(BK2009314) （BK2009314）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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