食品科学2013，Vol.34Issue(17)：82-86,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201317019
牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律
Changes of the Textural Characteristics of Yoghurt Made from Cow Milk and Goat Milk during Fermentation
摘要
关键词
牛羊乳/凝固型酸乳/搅拌型酸乳/质构特性Key words
cow milk and goat milk/set yoghurt/stirred yoghurt/texture properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
张悦,葛武鹏,袁亚娟,陈瑛,秦立虎,杨静..牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律[J].食品科学,2013,34(17):82-86,5.基金项目
西北农林科技大学人才基金项目(Z111020923) （Z111020923）
