食品科学2013，Vol.34Issue(17)：182-186,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201317039
纯种植物乳杆菌发酵低盐萝卜泡菜的研究
Fermentation of Low-salt Pickled Radish by Pure Strains of Lactobacillus plantarum
摘要
关键词
植物乳杆菌/低盐/萝卜泡菜/脆度Key words
Lactobacillus plantarum/low-salt/pickled radish/brittleness分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪立平,汪欣,艾连中,吴正钧,赵勇..纯种植物乳杆菌发酵低盐萝卜泡菜的研究[J].食品科学,2013,34(17):182-186,5.基金项目
上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) （11DZ2280300）
光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室开放基金项目(SKLDB2011-005) （SKLDB2011-005）
