食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(8)：68-75,8.
热处理过程鸡翅品质变化的动力学模型
Kinetics of chicken wing quality changes during thermal processing
摘要
关键词
肉鸡鸡翅/蛋鸡鸡翅/热处理/品质变化/动力学模型Key words
broiler chicken wings/ layer chicken wings/ Thermal Processing/ quality changes/ kinetics引用本文复制引用
周厚源,李汴生,阮征,刘娟,郭伟波,林光明..热处理过程鸡翅品质变化的动力学模型[J].食品与发酵工业,2013,39(8):68-75,8.基金项目
广东省教育部产学研结合项目(2012B090600003) （2012B090600003）
