食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(8)：102-107,6.
食盐浓度对传统四川泡菜发酵过程中乳酸菌菌相的影响
The effects of fermentation conditions on the lactobacillus growth in Pickle durning natural fermentation
摘要
关键词
蔬菜种类/盐浓度/乳酸菌/新盐水/老盐水Key words
vegetable species/ salt concentration/ Lactobacillus/ new saline/ old saline引用本文复制引用
付莎莉,陈安均,蒲彪,曾骏,郭双霜..食盐浓度对传统四川泡菜发酵过程中乳酸菌菌相的影响[J].食品与发酵工业,2013,39(8):102-107,6.基金项目
国家自然科学基金(31171726) （31171726）
基于微生态的传统四川泡菜风味品质形成机理研究 （）
