|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响

气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响

王亚楠 胡花丽 张璇 古荣鑫 李鹏霞

食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(8)：207-211,5.
✕
食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(8)：207-211,5.

气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响

Effects of controlled atmosphere on the pectin content and relevant metabolizing enzyme activities of Hongyang kiwifruit

王亚楠 1胡花丽 2张璇 2古荣鑫 1李鹏霞2

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工所,江苏南京,210014
  • 折叠

摘要

关键词

‘红阳’猕猴桃/气调贮藏/硬度/果胶/果胶酶

Key words

Hongyang kiwifruit/ controlled atmosphere/ firmness/ pectin/ pectin enzyme

引用本文复制引用

王亚楠,胡花丽,张璇,古荣鑫,李鹏霞..气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响[J].食品与发酵工业,2013,39(8):207-211,5.

基金项目

"十二五"国家科技计划课题(2011BAD24B03-5-1) （2011BAD24B03-5-1）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文