食品工业科技2013，Vol.34Issue(18)：202-205,4.
海南黄帝椒酶促褐变控制的研究
Study on the control of enzymatic browning in Capsicum chinense
摘要
关键词
黄帝椒/多酚氧化酶/酶促褐变/抑制剂Key words
Capsicum chinense/ polyphenol oxidase/enzymatic browing /inhibitor分类
轻工纺织引用本文复制引用
宗红,诸葛斌,方慧英,孙进,龚星慧,冯倩,楼笑笑,诸葛健..海南黄帝椒酶促褐变控制的研究[J].食品工业科技,2013,34(18):202-205,4.基金项目
浙江省重大科技专项计划项目(2012C12004-3). （2012C12004-3）
